王庆珍主任
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注册 2005-8-5
来自 哈尔滨
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1楼 怎样帮助孩子爱吃蔬菜
蔬菜富含维生素Ｃ和胡萝卜素，对孩子的生长发育是必不可少的；蔬菜里面含有钾、镁、钙、铁等多种矿物质，对维持孩子体内的酸碱平衡极为重要；蔬菜含有抗氧化促进免疫的生理活性物质；蔬菜里有丰富的膳食纤维，可以打扫肠道清除毒素和废物。这些简单的营养常识对现在的年轻家长来说是非者已不再陌生，但生活中出现的一些现象并不尽如人意。
我在幼儿园工作，对孩子的饮食非常关注，常常看到在日常用餐中许多儿童包括自己的孩子普遍地存在偏食、挑食和厌食蔬菜的情况。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常所需要的大量维生素B族、C、E，它们不但质量高，而且容易被吸收利用。若长期厌食蔬菜，对儿童的大脑发育和智力成长是很不利的。
通过长期观察，我发现孩子不爱吃蔬菜的原因很多，其中主要的原因是心理问题而不是生理问题。有的是不喜欢蔬菜的味道；有的蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽；有的孩子是受家庭的影响，在生活中听到家长或小朋友说不喜欢吃某种菜，由于孩子的随他性，因此也就对这种菜产生厌恶而不喜欢吃等等。
孩子不愿意吃菜，家长都很着急。怎样才能让孩子爱吃蔬菜呢？经过考虑，我将食谱和教学活动结合起来，如在吃萝卜青菜时，便结合语言教学，学习儿歌《小白兔》，充分发挥孩子喜欢小动物的天性，吃饭时教师鼓励孩子看谁像小白兔那样可爱，爱吃萝卜、爱吃菜；在吃菠菜时配合电教活动，播放《大力水手》的光盘，吃饭时教师鼓励孩子要想健壮，像大力水手有发动机一样的力气就要爱吃菠菜；在吃西葫芦时，结合语言故事《金刚葫芦娃》，通过谐音，在吃饭时教师鼓励孩子多吃葫芦肉，就能像葫芦娃一样去战胜妖魔；通过美术活动，让孩子画出自己喜欢吃的菜蔬，互相讲述自己所爱吃的蔬菜的味道，加深孩子们之间对蔬菜的了解，同时利用孩子的好奇心和随他性，你爱吃的菜我也吃，提高他们吃菜的兴趣。总之，通过各种教学活动，多给孩子讲吃菜的好处，加深他们的印象，多采用鼓励的方法，孩子们都会很兴奋，争先恐后地大口吃菜。这些方法对增加孩子的吃菜量有很大的促进作用。
还有，通过提高炊事人员的烹饪技术，增加蔬菜的花样品种，改进烹调方法等措施，增加孩子的吃菜量。孩子的胃娇嫩而敏感，菜肴的块应当小一些，同时避免半生不熟；调味要清淡一些，避免过咸、过酸、过辣。一道菜尽可能做得色彩丰富、外观漂亮，不仅会吸引孩子们的注意力，同时也增加了孩子们的食欲。
再有，定期召开家长会，和家长交流情况。因此家庭中对食物的评价，将会潜移默化地影响孩子对食物的态度。餐桌本身就是进行饮食教育的最好的课堂，父母便是孩子的第一任营养课教师。家长在家庭生活中要有意识地培养孩子，以身作则。为了让孩子喜爱吃蔬菜，父母应当在餐桌上经常赞美这些食物，让孩子在耳濡目染中培养对蔬菜的感情。在吃饭时，父母可经常说“这种菜真好吃，不信你尝一尝”，来鼓励孩子。也可以采用上述方法通过讲故事、说儿歌、绘画、看光盘等活动，和幼儿园配合起来。日久天长，孩子就会慢慢地接受各种蔬菜的新鲜口味了。
来源：婴儿画报·妈妈信箱----教师参谋
[ Last edited by 王庆珍主任 on 2006-12-29 at 15:20 ]
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